المقادير
دجاجة كاملة
ثلاث أكواب أرز كبسة ( أي نوع)
حب هيل
عيدان قرفة
كبش قرنفل
ثلاث ورقات غار
رشة بهار الكاري
فلفل حب
ثوم
بصلة
ملعقتين صلصة طماكم
ثلاث ملاعق زيت نباتي
التحضير
اغسلي الدجاجة جيداً و ضعيها في وعاء ثم صبي فوقها ماء نظيف , و ضعيها على النار , قشري ثلاث فصوص ثوم و أضيفيها للدجاجة فالثوم يطيب الدجاجة و يزيل أي رائحة غير مرغوبة
أزيلي الزفرة ( الزبد )من على سطح الدجاجة
قومي باضافة حب الهيل و القرفة و القرنفل و ورق الغار الى الدجاجة و غطيها و اتركيها على النار حتى تنضج
اغسلي الأرز و انقعيه بالماء العادي و رشي عليه رشة ملح أثناء النقع حتى لا يتكسر اثناء الطبخ
قومي بتحضير الصلصة التي ستطبخين الكبسة بها و ذلك بتقشير البصل و فرمه فرماً ناعماً ثم اقليه بالزيت النباتي حتى يزهر ثم اضيفي عليه صلصة الطماطم و رشي عليه بهارات الكاري
بعد أن تنضج الدجاجة انشليها من المرق و ضعيها في صينية و ادهني سطحها بملعقتين من
الصلصة التي حضرتيها لطبخ أرز الكبسة بها
كما هم مبين في الصورة
ادخليها الفرن و حمريها فالصلصة تعطي الدجاجة لوناً ذهبياً شهياً
صفي الأرز من الماء و أضيفي فوقه الصلصة التي حضرتيها ثم صبي فوقه مرق الدجاج عادة لكل كأس أرز يضاف كأس و نصف مرق دجاج
رشي عليه قليلاً من الملح ثم غطيه و ضعيه
على نار هادئه حتى ينضج
اغرفي الأرز في طبق عريض و ضعي الدجاجة فوقه ثم زينيه بما تشائين من زبيب و مكسرات أو
بيض مسلوق و ذلك حسب الرغبة
ثم قدميه مع السلطة التي تحبين أو مع شراب اللبن الزبادي فأنا اعتاد أولادي عليه منذ أن كنا في الرياض
و بالهناء و الشفاء
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق